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食品技术是传统行业在人工智能的帮助下转型的

发布时间:2020-04-08 00:40编辑:科技指南浏览(81)

    以色列食品科技初创企业数量已超过300家,带来了千奇百怪的发明:植物制作的酸奶和冰淇淋、实验室中培育的牛肉、鹰嘴豆制成的能量棒......

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    图片来源:pixabay.com

    在充斥着智能汽车、人工智能、金融科技、农业科技的以色列创业生态系统中,食品技术异军突起,成为了显眼的技术领域。以色列成熟的科技实力和强大的创业精神,再加上先进的农业科技,预示着食品技术也将拥有美好的未来。

    根据IVC研究中心最近的一份报告,以色列有300多家食品科技公司,其中包括初创企业、投资企业和知名公司等。

    “食品技术是传统行业在人工智能的帮助下转型的一个明显例子。食品技术公司正与汽车、公用事业、机械和农业等老牌行业联手。传统工业所带来的创新变化和机遇可能改变我们的生活,并在更高的程度上影响人类,例如提高人类移居宇宙空间的可能性等。”

    ——IVC研究中心首席执行官Benzi Segev,IVC杂志2018年9月期

    在佩雷斯创新中心(Peres Center for Innovation's)去年公布的杂志上,食品科技拥有单独的专题,Copia联合创始人兼厨房食品科技中心(Kitchen Food Tech Hub)首席执行官乔纳森•伯杰(Jonathan Berger)表示:“以色列最终可能成为全球食品科技创新中心,各种各样的食物和食物有关的科技都有可能在这里被制造出来。”Copia是一家价值3000万美元的本土企业,专注于食品和农业科技,厨房食品科技中心(Kitchen Food Tech Hub)的合作伙伴则包括以色列第二大食品商——施特劳斯食品公司和以色列政府。

    乔纳森•伯杰说:“我们的座右铭是投资能让人们吃的更健康的企业。”厨房科技已经投资了12家初创公司,这些公司开发的科技包括减少果汁中的糖分、提取果蝇蛋白、环境友好蛋白质、非乳制品酸奶等。

    以色列政府也在加强在食品技术领域的努力,例如首次给食品科技拨款。2018年4月,政府批准2700万美元用于在加利利北部的基里亚特-希莫纳(Kiryat Shmona)建立一个食品科技研究所、创业公司加速器和工业园。

    以色列食品科技也吸引了跨国投资者的注意。以色列健康食品添加剂公司Frutarom在2018年被美国国际香精香料公司(International Flavors & Fragrances)收购,收购价达到71亿美元。2018年8月,百事可乐公司以32亿美元收购以色列饮料商SodaStream,提供更丰富更健康的产品线和推动环境可持续发展——消费者在家中就可以定制喜欢的饮料,并且瓶子可以循环使用。

    近几个月来,一些以色列食品企业的新闻也吸引了不少眼球:Yofix: 不含奶的“乳制品”

    素食主义者和乳糖不耐受人群的福音来了——以色列食品科技初创企业Yofix开发了一种不含奶和豆类的乳制品替代品,以植物益生元和益生菌为主打原料,并于2018年在百事公司的欧洲营养温室计划中获得最高奖。该公司于2018年与施特劳斯乳品厂建立了工厂酸奶生产线,以满足对素食主义者、弹性素食者和乳糖不耐症人群快速增长的需求。这家初创公司是第一家加入以色列施特劳斯The Kitchen孵化器的公司,后者是领先的食品技术孵化器和种子投资者。目前,Yofix在以色列销售,计划在全球推出。Yofix首席执行官Steve Grun表示:“我们将开发新的植物性奶制品替代品,用于牛奶、酸奶饮料、奶油奶酪、咖啡奶油甚至冰淇淋。我们专有的制造技术和配方具有高度的灵活性。”

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    图片来源:yofix.co.ilAleph Farms: “克隆”牛排

    2018年12月,以色列清洁肉类公司Aleph Farms发布了全球首款由动物细胞培育的牛排,并具有“牛肉的外观、形状和质地”。Aleph Farms表示,其3D技术能够在结构和质地上模仿传统牛肉,并且更环保——对资源消耗少、对环境影响小,有助于抗击气候变化。

    Aleph Farms的联合创始人和CEO,Didier Toubia说:“我们正在塑造肉类产业的未来,用动物体外培养的细胞制作肉饼或香肠已经足够具有挑战性了,想象一下制作一块完整的肌肉牛排有多困难。”

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    图片来源:pixabay.cominnovpro:鹰嘴豆蛋白

    2018年12月,以色列著名新闻网站Nocamels报道,以色列鹰嘴豆蛋白开发商innovpro在新一轮融资中筹集了425万美元,由瑞士最大零售商Migros和耶路撒冷风险投资机构JVP领投。

    Innovopro开发了由植物蛋白制成的食品,大多数为乳制品和肉类替代品。它的产品包括无奶布丁和冰淇淋等零食、素食汉堡、能量棒,以及无蛋蛋黄酱等调味品。它的产品为非转基因、非过敏性和无麸质。Innovpro的第一批产品基于鹰嘴豆蛋白,将于2019年推出。

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    图片来源:innovopro.com

    “考虑到全球粮食短缺问题,世界不能像今天一样继续食用肉类和乳制品,”InnovaPro主席Elle Margalit说。“随着世界人口的持续增长,我们需要找到新的、可持续的粮食解决方案。Innovopro的产品是一项全球性的突破,将彻底改变世界蛋白质的消费方式。食品公司正在形成新的合作,为全球人口生产新一代食品。”

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